ما هي أصناف الكمثرى المستخدمة في المطبخ الفرنسي؟

في النسيج الغني للمطبخ الفرنسي ، يحمل الكمثرى وضعًا موقرًا ، مما يساهم في كل من الحلاوة والملمس الحساس لمجموعة واسعة من الأطباق. كمورد مخصص لأصناف الكمثرى المتنوعة ، كان لي شرف مشاهدة كيف ترفع هذه الثمار إبداعات الطهي الفرنسية. في هذه المدونة ، سوف أتعمق في أصناف الكمثرى شائعة الاستخدام في المطبخ الفرنسي ، وتبادل الأفكار حول خصائصها الفريدة وتطبيقات الطهي.

مؤتمر الكمثرى

واحدة من أكثر أنواع الكمثرى المعروفة في الطهي الفرنسي هي المؤتمر. هذا الكمثرى المطول مع جلد أصفر أخضر ونهاية مدببة قليلاً هي عنصر أساسي في العديد من المطابخ الفرنسية. تشتهر الكمثرى المؤتمر بملمسها الثابت عند غير الناضج ، مما يجعلها مثالية للخبز والصيد الجائر. أثناء نضجها ، يطورون نكهة حلوة وعصرية مع تلميح من العسل.

في المطبخ الفرنسي ، فإن المؤتمرات المسلوقة الكمثرى هي حلوى كلاسيكية. غالبًا ما يتم صيدها في مزيج من النبيذ الأحمر والسكر والتوابل مثل القرفة والقرنفل. يتيح الملمس الثابت في المؤتمر غير الناضج أن يحتفظ شكله أثناء عملية الصيد الجائر ، مما يؤدي إلى حلوى جميلة وسليمة ولذيذة. يمكن تقديم هذه الكمثرى المسلوقة بمفردها ، مع دمية من الكريمة ، أو إلى جانب شريحة من الجبن. للأطباق اللذيذة ، يمكن إضافة الكمثرى للمؤتمرات إلى السلطات ، مما يوفر تباينًا حلوًا مع الخضر المريرة والجبن المالح. يمكنك معرفة المزيد عن الطرق المختلفة لاستخدام Pears Pears في الوصفات الفرنسية من كتب الطهي الفرنسية مثل "La Cuisine Classique Française".

كوميس الكمثرى

تعتبر Comice Pears ، المعروفة أيضًا باسم Doyenné du Comice ، واحدة من أحلى وأكثر أصناف الكمثرى. لديهم شكل مستدير ، ممتلئ بالشلل الأصفر والأخضر الذي غالبا ما يكون أحمر الخدود من اللون الأحمر. من الأفضل الاستمتاع بالكمثرى الكوميدية عند النضج تمامًا ، حيث يصبح جسدهم ناعمًا وزبدة بشكل لا يصدق ، بنكهة غنية حلوة.

في المطبخ الفرنسي ، يتم استخدام كوميس الكمثرى بشكل متكرر في الحلويات. يمكن ببساطة شرائح وتقدم مع مجموعة مختارة من الأجبان الفرنسية الجميلة ، مثل Roquefort أو Brie. حلاوة الكوميس الكمثرى تكمل حدة الجبن ، مما يخلق مزيجًا من النكهة المتناغمة. يمكن أيضًا استخدام Comice Pears لصنع فطائر الكمثرى. إن الملمس الناعم للكيثر الناضجة يجعل من السهل الهريس واستخدامه كملء لقشرة تورتة. يمكن أن تتصدر تورتة شعرية من المعجنات ورش السكر قبل الخبز ، مما يؤدي إلى حلوى لذيذة وأنيقة.

وليامز الكمثرى

ويليامز بيرز ، الذي يطلق عليه أيضًا بارتليت بيرز في بعض المناطق ، هو خيار شائع آخر في الطهي الفرنسي. هذه الكمثرى لها مظهر على شكل جرس مع جلد أصفر ناعم يتحول إلى ذهبية أثناء نضجها. يتمتع ويليامز بيرز بنكهة زهرية حلوة وملمس عصير وعصير.

في المطبخ الفرنسي ، يتم استخدام وليامز الكمثرى بعدة طرق. يتم استخدامها بشكل شائع لجعل المحفوظات والمربى. إن محتوى السكر الطبيعي العالي في Williams Pear يجعله مثاليًا للحفاظ عليه ، لأنه يخلق مربى حلوًا سميكًا يمكن أن ينتشر على الخبز أو استخدامه كملء للمعجنات. وليامز الكمثرى هي أيضا إضافة رائعة لسلطات الفاكهة. تضيف نكهتها الحلوة ونكّدها العصير عنصرًا منعشًا إلى السلطة ، خاصةً عند دمجها مع الفواكه الأخرى مثل التفاح والعنب والتوت.

Anjou Pears

Anjou Pears يأتي بلونين: الأخضر والأحمر. تحتوي الكمثرى الخضراء على بشرة خضراء ناعمة قد تتطور صبغة مصفر أثناء نضجها ، بينما تحتوي الكمثرى الحمراء على بشرة حمراء محمر. كلا النوعين له نكهة حلوة ، معتدلة وملمس مثيرة.

في الطهي الفرنسي ، أنجو الكمثرى متعددة الاستخدامات. يمكن استخدامها في كل من الأطباق الحلوة والوحشية. بالنسبة للأطباق الحلوة ، يمكن أن يتم خبز Anjou Pears في فطيرة. يتيح ملمس الكمثرى أن يظل شكله أثناء الخبز ، ويتم تعزيز النكهة الحلوة من خلال إضافة التوابل مثل جوزة الطيب والزنجبيل. في الأطباق اللذيذة ، يمكن استخدام Anjou Pears في السندويشات. إنهم يقترنون جيدًا باللحوم المعالجة مثل لحم الخنزير والديك الرومي ، مما يضيف عنصرًا حلوًا وعصيرًا إلى السندوتشات.

كمثرى جميلة

إذا كنت تبحث عن مجموعة فريدة من نوع الكمثرى لإضافتها إلى ذخيرة الطهي الفرنسية ، أود أن أقدم لكمكمثرى جميلة. هذا التنوع الكمثرى هو جوهرة خفية في عالم الكمثرى. إنه يحتوي على بشرة صفراء ذهبية جميلة مع نسيج ناعم. ترقى الكمثرى الجميلة الجميلة إلى اسمها ، حيث تقدم عسلًا حلوًا - مثل النكهة ولحمًا عصيرًا.

في المطبخ الفرنسي ، يمكن استخدام الكمثرى الحلو الجميلة بعدة طرق. يمكن استخدامه لصنع شربات الكمثرى. النكهة الحلوة للكثرى تجعلها قاعدة مثالية لشربات منعشة ، والتي يمكن تقديمها كمنظف الحنك بين الدورات أو الحلوى الخفيفة. يمكن أيضًا استخدام الكمثرى الحلو الجميل في سلطة الكمثرى والجوز. أزواج الكمثرى الحلوة بشكل جيد مع نكهة الجوز الجوز ، وإضافة خلع الملابس الخفيفة يبرز نكهات كلا المكونين.

نصائح الطهي لاستخدام الكمثرى في المطبخ الفرنسي

عند استخدام الكمثرى في المطبخ الفرنسي ، من المهم اختيار التنوع المناسب للطبق. من أجل الخبز والصيد الجائر ، تعد أنواع أكثر دقة مثل الكمثرى مؤتمرًا خيارًا جيدًا ، لأنها ستحمل شكلها. لتناول الطعام الطازج أو باستخدام الحلويات الناعمة مثل البرميات ، فإن أنواع الأنواع الأكثر ليونة مثل Pikice Pears مثالية.

لمنع الكمثرى من الحمر عند التقطيع ، يمكنك رشها بعصير الليمون. سيؤدي ذلك أيضًا إلى إضافة ثغرات طفيفة يمكن أن تكمل النكهة الحلوة من الكمثرى. عند الصيد الجائر ، من المهم استخدام وعاء ثقيل قاع لضمان الطهي. يمكنك أيضًا إضافة مجموعة من مستخلص الفانيليا إلى سائل الصيد الجائر للحصول على طبقة إضافية من النكهة.

خاتمة

تعد الكمثرى جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الفرنسي ، حيث تقدم مجموعة من النكهات والقوام التي يمكن أن تعزز كل من الأطباق الحلوة والوحشية. كمورد لأصناف الكمثرى المتنوعة ، أنا متحمس لتوفير الكمثرى عالية الجودة التي يمكن أن تساعدك على إنشاء تجارب طهي فرنسية أصلية. سواء كنت طاهياً محترفًا أو طباخًا منزليًا ، فإن تجربة أنواع مختلفة من الكمثرى في الوصفات الفرنسية يمكن أن تفتح عالمًا من الاحتمالات اللذيذة.

إذا كنت مهتمًا بمصادر أصناف الكمثرى عالية الجودة لمطعمك أو مخبزك أو الاستخدام الشخصي ، فأنا أحب مناقشة معك. اتصل بي لبدء محادثة شراء واكتشاف كيف يمكن لهذه الكمثرى رفع إبداعات الطهي الخاصة بك.

مراجع

• "المطبخ الكلاسيكي الفرنسي"
• العديد من المدونات الطهي الفرنسية وكتب الطبخ حول استخدام الكمثرى في المطبخ الفرنسي.