للثوم تاريخ طويل من الزراعة في العالم ويتم زراعته بشكل شائع في شمال وجنوب الصين. في الأصل من غرب آسيا أو أوروبا ، نشأت في آسيا الوسطى ومنطقة البحر الأبيض المتوسط وتم إحضارها إلى الصين من قبل Zhang Qian حول أسرة هان. تم تقديمه في القرن التاسع إلى اليابان وجنوب آسيا ، وظهرت الزراعة في إفريقيا وأمريكا الجنوبية في النصف الأول من القرن السادس عشر وتم تقديمه إلى أمريكا الشمالية في القرن الثامن عشر وهو الآن يزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.
في السنوات الأخيرة ، تطورت صناعة زراعة الثوم ومعالجته في الصين بسرعة ، حيث كانت مناطق الإنتاج الرئيسية هي شاندونغ وجيانغسو وخنان وسيتشوان وشنشي وما إلى ذلك. تقع في المقام الأول في العالم. يتفكك الثوم على الفور عندما يتلف لينتج الأليسين اللاذع ، ويطلق رائحة قوية من الكبريتيد ، كجزء من آلية الدفاع عن النفس والحماية المتطورة بشكل طبيعي.
في حين أن البشر حساسون بشكل طبيعي للحلاوة ، فإن تجربة التذوق والتفضيل لأنواع الثوم الفريدة يتم اكتسابها بالكامل ، وينتج الثوم نكهات مختلفة اعتمادًا على كيفية تحضيره ، وهو موجود في ثقافات الطعام في كل بلد تقريبًا. بالإضافة إلى قيمته الغذائية ، يهتم الناس أيضًا بآليات الدفاع عن الثوم ، والتي تُستخدم لصد الحشرات والآفات ، وفي وقت لاحق ، لدرء الشر. يعتبر الثوم أيضًا عشبًا طبيًا متعدد الاستخدامات ، مع تأثيره على ركود الغذاء والتسلسل ومكافحة الحشرات ، ويتم تسجيله في الكتب العشبية مثل Tang materia medica و Compendium of Materia Medica (جميعها نصوص طبية صينية كلاسيكية).
لا يستخدم الثوم كعنصر في القلي السريع فحسب ، بل يستخدم أيضًا لزيادة الشهية وتحفيز إفراز حمض المعدة وتعزيز التمعج في الجهاز الهضمي. يحتوي الثوم على الأليسين وغني بالمعادن والفيتامينات التي لها قيمة غذائية معينة. يضيف نكهة للطعام أثناء الطهي ويزيد من الشهية ، بينما يحفز الأليسين إفراز حمض المعدة والتمعج ، مما يؤدي إلى زيادة الشهية.
سأخبرك المزيد عن عائلة أصناف الثوم الفريدة بعد ذلك ، لذا ترقبوا ذلك!
