بصفتي موردًا مخصصًا للكمثرى العطرية ، أشعر بسعادة غامرة لمشاركتها مع العملية المبهجة المتمثلة في صنع صلصة الكمثرى العطرة. هذه الصلصة ليست مجرد إضافة لذيذة إلى أطباق مختلفة ولكن أيضًا طريقة رائعة للحفاظ على النكهة الفريدة لهذه الكمثرى الرائعة.
اختيار الكمثرى المناسبة
أولاً وقبل كل شيء ، يعد اختيار الكمثرى المناسب أمرًا ضروريًا لصلصة الكمثرى العطرة الناجحة. هناك العديد من أنواع الكمثرى التي يمكن استخدامها ، لكن الكمثرى العطرة ، مع رائحةها المميزة ولحمها الحلو ، هي خيار مثالي. إذا كنت مهتمًا باستكشاف أصناف الكمثرى الأخرى التي تعد رائعة للأكل ، فيمكنك الاطلاع على هذا الدليل:أفضل الكمثرى للأكل.
من بين أنواع الكمثرى المختلفة ،الكمثرى سينغو كورياوqiuyue الكمثرى الآسيويةلديهم أيضًا سحر خاص بهم ويمكن استخدامه بالاشتراك مع الكمثرى العطرية لإضافة التعقيد إلى الصلصة. ومع ذلك ، لنكهة الكمثرى العطرة النقية ، ركز على استخدام الكمثرى العطرية الطازجة. ابحث عن الكمثرى الحازمة ولكنها تسفر قليلاً عن الضغط اللطيف. تجنب الكمثرى الناعمة بشكل مفرط أو لديها كدمات ، لأنها قد تؤثر على نسيج وذوق الصلصة.
جمع المكونات
بمجرد اختيار الكمثرى المثالية ، حان الوقت لجمع المكونات الأخرى. للحصول على صلصة الكمثرى الأساسية ، ستحتاج:
- الكمثرى العطرة: حوالي 4 - 5 كمثرى متوسطة الحجم ، اعتمادًا على مقدار الصلصة التي تريد صنعها.
- سكر: ما يقرب من 1/4 إلى 1/2 كوب ، اعتمادا على حلاوة الكمثرى. يمكنك ضبط هذا المبلغ وفقًا لذوقك الشخصي.
- عصير الليمون: 1 - 2 ملاعق كبيرة. يساعد عصير الليمون على منع الكمثرى من الحمر ويضيف تانغ خفية إلى الصلصة.
- ماء: 1/4 إلى 1/2 كوب. هذا يساعد على إنشاء الاتساق الصحيح والمساعدات في عملية الطهي.
- التوابل (اختياري): يمكنك إضافة قرصة من القرفة أو جوزة الطيب أو القرنفل لنكهة دافئة حارة. هذه التوابل تكمل حلاوة الكمثرى بشكل جميل.
تحضير الكمثرى
قبل البدء في الطهي ، تحتاج إلى تحضير الكمثرى. اغسل الكمثرى جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي الأوساخ أو الحطام. ثم ، قشر الكمثرى باستخدام مقشرة الخضار. هذه الخطوة مهمة لأن القشر يمكن أن يجعل الصلصة شجاعة. بعد التقشير ، قطع الكمثرى إلى النصف وأزل النوى باستخدام سكين التقشير أو corer. بمجرد إزالة النوى ، قطع الكمثرى إلى قطع صغيرة موحدة. هذا سيضمن أن الكمثرى يطبخ بالتساوي وتؤدي إلى صلصة ناعمة.
طبخ الكمثرى
ضع قطع الكمثرى المعدة في قدر متوسطة الحجم. يُضاف الماء وعصير الليمون والسكر إلى قدر. إذا كنت تستخدم التوابل ، فأضفها في هذه المرحلة أيضًا. حرك المكونات بلطف لدمجها.
اقلب الحرارة إلى متوسطة - منخفضة وتغطية قدرة بغطاء. دع الكمثرى ينضج لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة ، أو حتى تصبح طرية. حرك الخليط من حين لآخر لمنع الكمثرى من الالتصاق بأسفل القدر. بينما تطبخ الكمثرى ، سوف ينهار ويطلقون عصائرهم ، مما يخلق صلصة سميكة ولذيذة.
المهروسة والتوتر
بمجرد أن تكون الكمثرى طرية ، أخرج قدرة من الحرارة. باستخدام مزيج من البطاطس أو شوكة ، قم بالهروب من الكمثرى المطبوخة حتى تصل إلى الاتساق المطلوب. إذا كنت تفضل صلصة أكثر سلاسة ، فيمكنك استخدام خلاط غمر أو نقل الخليط إلى معالج طعام ومزجه حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
إذا كان هناك أي قطع كبيرة أو بذور متبقية في الصلصة ، فيمكنك توترها من خلال غربال شبكي ناعم. هذا سوف يمنحك صلصة الكمثرى العطرة المخملية. اضغط على الكمثرى المهروسة ضد الغربال مع ملعقة لاستخراج أكبر قدر ممكن من الصلصة.
تخزين الصلصة
بعد أن تبرد الصلصة إلى درجة حرارة الغرفة ، قم بنقلها إلى حاوية نظيفة محكمة الإغلاق. يمكنك تخزين صلصة الكمثرى العطرة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. إذا كنت ترغب في تخزينها لفترة أطول ، فيمكنك تجميدها. صب الصلصة في الفريزر - حاويات آمنة ، وترك بعض المساحة في الأعلى للتوسع. قم بتسمية الحاويات مع التاريخ وتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.
باستخدام صلصة الكمثرى العطرة
صلصة الكمثرى العطرة هي متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن استخدامها بطرق متنوعة. إليكم بعض الأفكار:
- إفطار: انشر الصلصة على الخبز المحمص أو الفطائر أو الفطائر لبداية حلوة ولذيذة ليومك.
- الحلويات: استخدمه كقائد للآيس كريم أو اللبن أو فطيرة الجبن. يمكنك أيضًا تدويره في كعكة من الكعك للحصول على كعكة ذات نكهة لذيذة.
- الأطباق اللذيذة: يمكن استخدام الصلصة كزجيج للحوم المحمصة ، مثل الدجاج أو لحم الخنزير. إنه يضيف نكهة حلوة ومتنوعة تتزوج جيدًا مع اللحوم اللذيذة.
الاتصال للمشتريات
إذا كنت مهتمًا بمصادر الكمثرى العطرية عالية الجودة لصنع هذه الصلصة اللذيذة أو لأغراض الطهي الأخرى ، فأنا أدعوك للوصول إلى مناقشة المشتريات. سواء كنت طباخًا منزليًا أو مالك مطعم أو شركة تصنيع طعام ، فيمكننا تزويدك بأحدث كمثرى عطرة.
مراجع
- "فرحة الطبخ" بقلم إيرما س.
- "الفواكه والخضروات: دليل شامل" لجمعية الحدائق الوطنية.
