هل يمكن لتناول المزيد من الثوم أن يحارب السرطان؟ الثوم الأسود ، الثوم الأرجواني ، الثوم الأبيض ، هل هناك اختلاف في التغذية؟ ما مدى معرفتك بالحقيقة عن الثوم؟
1 ، هل تناول المزيد من الثوم يحارب السرطان؟
في الواقع ، أظهرت بعض التجارب في المختبر والتجارب على الحيوانات أن المركبات المحتوية على الكبريت والمركبات المحتوية على السيلينيوم في الثوم لها تأثيرات إيجابية معينة على الوقاية من السرطان ، وخاصة بعض أورام الجهاز الهضمي الخبيثة ، مثل سرطان المريء وسرطان المعدة وسرطان القولون وما إلى ذلك. على. ومع ذلك ، هناك أيضًا العديد من الدراسات التي تدحض هذه الآراء وتعتبر التجارب المذكورة أعلاه معيبة. يشير بعض الخبراء إلى أن مكونات الوقاية من السرطان ، لا تعني أن الغذاء يمكن أن يمنع السرطان بشكل مباشر. علاوة على ذلك ، لا يمكن للتجارب المخبرية ولا على الحيوانات إثبات التأثير في جسم الإنسان بشكل مباشر. لذلك فإن الشيء "المضاد للسرطان" لا يزال مثار جدل ، ولا ينصح بتناول الكثير من الثوم للوقاية من السرطان.
2 ، الثوم الأسود ، الثوم الأرجواني ، الثوم الأبيض ، القيمة الغذائية للفرق؟
الثوم الأسود: هو الثوم الموجود في بيئة رطوبة عالية يسخن لمدة شهر أو أكثر للتخمير. تم تحلل الثوم الأسود بسبب الأليسين ، كما يتم تكسير السكر إلى سكر الفواكه ، وسيكون للطعم نكهة حلوة ، كما أن الكمية الإجمالية من الكبريتيدات العضوية المتطايرة تقل ، ولن يكون للأكل شعور بالتوابل ، للمعدة والأمعاء في تحفيز أصغر نسبيا. الثوم الأرجواني: الثوم الأرجواني مقارنة بالثوم الأبيض ، وتأثير مضادات الأكسدة أقوى وأكثر مقاومة للبكتيريا ، لذلك نكهة الثوم الأرجواني أكثر نفاذة. ستكون عناصر السيلينيوم والجرمانيوم من الثوم الأبيض أكثر ثراءً ، فهذان النوعان من المكونات لتعزيز وظيفة جسم الإنسان جيد.
3 ، الثوم القلي يسبب السرطان؟
يحب الكثير من الناس وضع الثوم في مقلاة الفلفل الحار ، ولكن هناك رأي مفاده أن: الثوم الفلفل الحار ينتج سرطان الأكريلاميد!
ومع ذلك ، يقول الخبراء ، إن مادة الأكريلاميد تنتمي إلى المادة المسرطنة 2A ، والدليل على السرطنة من التجارب على الحيوانات كافٍ ، لكن الأدلة على التسبب في الإصابة بالسرطان للإنسان محدودة ؛ وهذا لا يعني أن القليل من مادة الأكريلاميد ستكون مسرطنة ، مادة الأكريلاميد مسرطنة لتلبية كمية معينة من المدخول. (الجرعة المسببة للسرطان من مادة الأكريلاميد هي 2. 6-16 ميكروغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم). لذلك لا يمكنك القول ببساطة أن خنق الثوم سيؤدي بالتأكيد إلى الإصابة بالسرطان. ومع ذلك ، فمن الأفضل تجنب ذلك قدر الإمكان لمنع حدوثه.
4. هل لا يزال بإمكاني أكل الثوم المنبت؟
يعتقد الكثير من الناس أنه لا يجب عليك الاستمرار في تناول الطعام المنبت. في الواقع ، يمكن تناول الثوم المنبت ، وستكون القيمة الغذائية أعلى. وجدت دراسة أن نشاط مضادات الأكسدة الداخلية للثوم المنبت لمدة 5 أيام كان أعلى من نشاط الثوم الطازج. ومع ذلك ، إذا نبت الثوم وكان هناك حالة فاسدة ومتعفنة ، فلا يمكنك الاستمرار في تناول الطعام.
5 ، الثوم جيد للأكل نيئ أو مطبوخ؟
الثوم الخام له تأثير تعقيم أفضل. الثوم في عملية التسخين ، يلعب دورًا في محتوى الكبريتيد العضوي المضاد للبكتيريا سينخفض تدريجيًا ، وكلما ارتفعت درجة الحرارة كلما كان الانخفاض أسرع ، لذلك لا يمكن أن يكون الثوم المطبوخ جيدًا جدًا للعب تأثير مبيد للجراثيم. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يجب دمج الأليسين الموجود في الثوم مع إنزيم الأليناز بعد تكسير الخلايا ، ولا يمكن تغييره إلى الأليسين إلا بعد التعرض للأكسجين. لذلك ، من الأفضل سحق الثوم في هريس وتركه لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل الأكل ، وهو ما يساعد على إنتاج الأليسين. نصائح: الأليسين له تأثير محفز معين على المعدة والأمعاء ، تناول الكثير من الثوم ، من السهل أن يسبب التهاب المعدة الحاد ، وبالتالي لا ينبغي تناول أكثر من 2 ~ 3 فصوص في اليوم. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف الجهاز الهضمي ، من الأفضل عدم تناول فص واحد يوميًا ، وحتى تجنب تناول الطعام نيئًا.
6 ، الثوم طعمه جيد ويصعب التخلص منه ، كيف نفعل؟
بعد تناول الثوم ، من السهل دائمًا ترك بعض "نكهة الثوم" في الفم ، ثم يمكنك شرب بعض الحليب أو تناول بعض الفول السوداني والأطعمة الغنية بالبروتين. يمكن أن يتحد كبخاخات "كبريتيد البروبيلين" الموجود في الثوم بشكل فعال مع البروتينات لتقليل الرائحة ، وبعد ذلك يمكنك أيضًا تنظيف أسنانك بالفرشاة لمزيد من التنظيف.
الثوم عنصر شائع في المطبخ ، ليس فقط كنكهة ، ولكن أيضًا كغذاء صحي جيد ، تناول الثوم بشكل عام مفيد للجسم!
