ثوم أبيض
الثوم ذو القشرة البيضاء هو ثوم أبيض اللون من الخارج بالكامل ، ويظهر من الداخل لونًا ورديًا سمينًا قليلاً يبدو أفضل.
يمكن تمييز نوعي الثوم بسهولة في المظهر ، فالجلد الأرجواني شديد اللون بينما يكون الجلد الأبيض أبيضًا تمامًا ، ولا يزال هناك فرق كبير. الثوم الأبيض له قشرة أرق وأخف في التوابل من الثوم الأرجواني ، ومذاقه مائي أكثر بل وأحلى قليلاً.
إذا كنت تقوم بتخليل الثوم والسكر ، فإن الثوم الأبيض هو الأنسب. بالنسبة للأشخاص ذوي المذاق الخفيف ، يعتبر الثوم الأبيض أكثر ملاءمة أيضًا ، خاصةً عند تناوله نيئًا ، لأنه يحتوي على نكهة أكثر نقاءً.
ثوم مقشر بنفسجي
على عكس الثوم الأبيض ، للثوم الأرجواني نكهة قوية جدًا.
الثوم البنفسجي متوسط الحجم والقرنفل بشكل عام متساوي الحجم ، بحيث لا يوجد الكثير من الفصوص الصغيرة بشكل فردي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نكهة الثوم الأرجواني قوية بشكل خاص ، مع نكهة قوية لاذعة ومحتوى عالٍ من الأليسين.
نظرًا لنكهته القوية ، فإن الثوم الأرجواني ليس مناسبًا بشكل خاص للاستهلاك المباشر ويستخدم بشكل أفضل في القلي السريع. بدلاً من ذلك ، يمكن استخدام الثوم ذو القشرة الأرجوانية لعمل هريس الثوم عند تناول الزلابية ، والتي سيكون مذاقها أفضل.
بصرف النظر عن الفرق بين الجلد الأرجواني والأبيض ، هناك أيضًا فرق كبير بين الثوم القديم والجديد.
على الرغم من أن الناس يفضلون شراء ثوم جديد ، إلا أن الثوم القديم يحتوي في الواقع على الأليسين أكثر من الثوم الجديد. ومع ذلك ، فإن مذاق الثوم القديم أكثر توابلًا لأنه تم تخزينه لفترة طويلة وفقد بعضًا من رطوبته ، مما يجعل طعمه أثقل بشكل طبيعي.
يعتبر الثوم الجديد اختيارًا جيدًا لمن لديهم طعم أخف ورغبة قوية في الثوم ، ولكنه منخفض نسبيًا في الأليسين وأقل طعمًا قليلًا عند استخدامه في القلي السريع ، مما يجعله خيارًا جيدًا للثوم المخلل.
