بادئ ذي بدء ، يمكن إرجاعه إلى فترة أسرة هان القديمة. وفقًا للسجلات التاريخية ، في عام 139 قبل الميلاد ، أرسل الإمبراطور وو من أسرة هان إلى Zhang Qian لقيادة مجموعة من المبعوثين في مهمة إلى المناطق الغربية ، بهدف فتح المناطق الغربية وتوسيع التجارة. لم تفتح هذه المهمة الباب أمام التبادل الثقافي بين آسيا الوسطى والصين فحسب ، بل أعادت أيضًا العديد من الثقافات المادية الجديدة ، بما في ذلك الثوم.
ثانياً ، الثوم غني بالقيم الغذائية والطبية. كمكون مغذي ومغذي ، يحظى الثوم بالاحترام في الصين منذ العصور القديمة بسبب قدرته على تعزيز مناعة الإنسان والقدرة المضادة للأكسدة. في الوقت نفسه ، لخص ممارسو الطب الصيني القدماء أيضًا التجربة الطويلة الأمد لاستخدام الثوم ، حيث أن للثوم تأثير إزالة السموم ومضاد للالتهابات ، والوقاية من الأمراض ، لذلك فإن له أيضًا مجموعة واسعة من التطبيقات في الطب الصيني التقليدي.
مرة أخرى ، يحب الصينيون خلط الثوم مع توابل أخرى لجعل الأطباق أكثر ثراءً وتنوعًا. يمكن نكهة الثوم في صورة نيئة أو مخلل ، ويمكن أيضًا دمجه مع الزنجبيل والفلفل الحار والكزبرة والعديد من التوابل الأخرى لتقديم مجموعة متنوعة من المأكولات ذات الأذواق المختلفة. علاوة على ذلك ، مع تغير الوقت والعادات المختلفة لكل منطقة ، تتغير أيضًا نكهة الثوم وطريقة استهلاكه ، مما يلبي باستمرار احتياجات الذوق لمختلف المستهلكين.
ينقسم موسم زراعة الثوم عمومًا إلى فترتين: الربيع والخريف. في الخريف ، يكون وقت الزراعة أطول بشكل عام ، ولكن بسبب المناخ الرطب في الجنوب ، من أجل ضمان أن الثوم يمكن أن يقضي الشتاء بأمان ، اختر بشكل عام المناطق الباردة للزراعة. في المقابل ، تفضل المناطق الشمالية زراعة الثوم في فصل الربيع. في هذه الأثناء ، تحب الأطباق الصينية الجنوبية أيضًا وضع السكر و MSG ، في حين أن الثوم هو توابل ضرورية تضاف لزيادة الطعم.
باختصار ، يرجع الاستهلاك المرتفع للثوم من آسيا الوسطى في الصين في الواقع إلى مزيج من التبادلات التاريخية والثقافية ، والقيمة الغذائية والطبية الغنية ، والمذاق التكميلي والمناخ ، واحتياجات الطهي للأطباق. لا يزال موقع Garlic في الصين قويًا ومتزايدًا ، وستستمر شعبيته في القيام بذلك.
